Thomas AP van Leeuwen menikmati pemandangan memukau dari apartemennya di Amsterdam. Jalannya, Keizersgracht, dipenuhi rumah-rumah kanal megah dari abad ke-17 – tetapi apa yang dilihat sang akademisi sekaligus penulis setiap hari jelas-jelas modern. Hari demi hari, para turis mengantre panjang di jembatan, mengangkat cone kentang goreng seharga €5,50 (£4,80) dengan latar belakang atap pelana untuk diunggah di TikTok atau Instagram.
FabelFriet adalah tempat untuk membeli kentang goreng di Amsterdam. Merek ini membuka toko pertamanya pada tahun 2020 dan menjadi viral di TikTok pada tahun 2023; sejak saat itu, lokasi aslinya di kawasan De Negen Straatjes (Sembilan Jalan) selalu ramai pengunjung. Papan tanda dan staf mengatur kerumunan, mengarahkan para pencari kentang goreng menuruni jembatan dan trotoar. Beberapa meter dari sana, toko roti lapis Korea Chun memiliki antrean serupa, sementara kue-kue yang dikemas cantik di Van Stapele Koekmakerij telah menjadi destinasi viral lainnya di Amsterdam.
Amsterdam bukan satu-satunya kota di mana orang-orang menggilai makanan. Di West Village, New York, L’Industrie memicu antrean panjang hingga berjam-jam untuk sepotong pizza. Mendapatkan bagel daging sapi asin di restoran London, Beigel Bake, merupakan ujian kesetiaan dan kesabaran, sementara kegilaan I’m Donut? dari Jepang telah mendunia, dengan gerainya di New York yang selalu membuat antrean. Sementara itu, All’antico Vinaio dari Italia telah menguji ketenarannya di Inggris dan AS, dengan pelanggan yang mengantre untuk menikmati sandwich schiacciata (roti pipih Tuscan) yang baru dipanggang.
Di seluruh dunia, wisatawan kini rela menunggu satu jam atau lebih untuk menikmati sajian makanan sehari-hari yang sedang tren. Saturday Night Live bahkan membuat parodi tentang fenomena ini. Namun, para psikolog mengatakan bahwa kalimat-kalimat ini sebenarnya bukan tentang makanan; melainkan mengungkapkan bagaimana media sosial, status, dan performa telah membentuk kembali perjalanan modern.
Mengapa antrian menggoda kita
Antrean tidak hanya menandakan popularitas, tetapi juga memicu isyarat psikologis yang kuat. Rasa takut ketinggalan (FOMO) adalah penjelasan terkuat mengapa orang menunggu makanan yang baru mereka dengar, kata Rachel S. Herz, asisten profesor psikiatri dan perilaku manusia di Fakultas Kedokteran Alpert, Universitas Brown, dan penulis Why You Eat What You Eat . “Untuk pengalaman positif, ketika orang melihat orang lain mengantre untuk sesuatu, hal itu membuat ‘benda’ yang diantrei orang-orang itu tampak lebih menarik dan memicu FOMO.”
Cathrine Jansson-Boyd, profesor psikologi konsumen di Universitas Anglia Ruskin, menjelaskan mekanisme ini sebagai “bukti validasi sosial”. Jika Anda terus melihat orang mengantre berulang kali, katanya, pengulangan tersebut dapat membuat perilaku tersebut terasa normal – bahkan diharapkan – dan hal itu dapat secara halus mengubah cara Anda merespons. “Anda sedikit takut ketinggalan,” ujarnya.
Namun, belakangan ini, antrean jarang terjadi secara tidak sengaja. Kebanyakan orang sudah melihat makanan yang dipesan secara daring sebelum mereka tiba, dan penemuan terjadi melalui umpan yang dipersonalisasi, bukan di jalan. Tekanan untuk melakukan apa yang dilakukan orang lain semakin meningkat, kata Jansson-Boyd. “Hal ini memang mengubah kami karena kami sangat sosial dan kami ingin semua orang melihat apa yang kami lakukan dan ingin melakukan apa yang dilakukan orang lain.”
Namun, FOMO saja tidak menjelaskan mengapa orang-orang kini memfilmkan diri mereka sendiri saat mengantre, atau mengapa makanan menjadi latar belakang, alih-alih tujuan utama. Psikologi antrean semakin terkait dengan sesuatu yang lebih baru – dan jauh lebih nyata.
Perjalanan sebagai pertunjukan
Sadar atau tidak, mengantre untuk mendapatkan makanan yang sedang tren merupakan bagian dari pertunjukan yang lebih luas. Orang-orang tidak hanya menyantap makanan viral – mereka juga merekam diri mereka sendiri, dan unggahan mereka selanjutnya menunjukkan kepada orang lain bahwa mereka menemukan sesuatu yang istimewa. Dari cronut hingga croffle, hidangan viral tersebar di TikTok dan Instagram sebelum para pelancong tiba, dan jutaan orang menyaksikan orang lain mencobanya di depan kamera.
“[Media sosial] menyediakan panggung bagi wisatawan untuk menikmati liburan mereka,” jelas Sara Dolnicar, seorang profesor di UQ Business School, Universitas Queensland. Pencarian cepat di TikTok untuk #stroopwafel atau #friet (kentang goreng) akan menampilkan ribuan video wisatawan yang menilai “makanan viral” sambil merekam diri mereka sendiri secara estetik di antrean atau di luar tempat tersebut.
Barbora Labudová menyaksikan pertunjukan ini setiap hari di FA Stroop Stroopwafels di Amsterdam, tempat para turis mengantre untuk menikmati biskuit renyah berlapis karamel dan diberi taburan stroberi atau pistachio. Setiap hari, ia harus meminta pelanggan yang membawa ponsel untuk tidak merekamnya saat ia menyiapkan camilan mereka.
Leave a Reply